À ce jour, seule la composition de cent trente plantes est connue de la recette de la Chartreuse. Bien que les secrets de sa fabrication demeurent inaccessibles. Découvrez l’histoire fascinante de cette exceptionnelle liqueur.
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La Chartreuse, c’est quoi exactement ?
La Chartreuse, une liqueur d’origine française, arbore une teinte verte naturelle qui la distingue comme la seule de son genre au monde. Elle trouve son origine il y a plus de quatre siècles, lorsque des moines de la Chartreuse de Vauvert, située près de Grenoble dans les Alpes françaises, ont élaboré cette boisson.
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Depuis, la Chartreuse est devenue une boisson renommée et appréciée dans le monde entier. Vous pouvez la déguster en tant que digestif ou dans des cocktails selon vos préférences. Que ce soit en version verte ou jaune, cette liqueur d’exception se caractérise par son goût distinctif et son parfum singulier. Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le site d’origine.
La genèse de la chartreuse, une boisson alcoolisée
La boisson alcoolisée Chartreuse a ses origines au début du XVIIe siècle. À cette époque, le maréchal d’Estrées partagea secrètement la formule d’un élixir à base de 130 plantes inconnues avec les moines Chartreux, installés dans le massif de la Chartreuse depuis près de 1 000 ans.
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En 1764, les moines créèrent la Chartreuse verte. C’est le tout premier élixir végétal. Puis, vers 1840, la Chartreuse jaune fit son apparition. Elle était également surnommée « La Reine des liqueurs » et offrait une saveur moins douce que la verte. La Chartreuse blanche, ou liqueur de Mélisse, fut développée vingt ans plus tard.
La recette exacte de la Chartreuse demeure un secret bien gardé, de même que la liste des 130 plantes utilisées. Cette boisson est réputée pour sa teneur élevée en alcool qui peut atteindre 69 %. Les différentes variétés de Chartreuse offrent des profils de saveur variés, dont certaines, étant plus douces que d’autres.
Où fabrique-t-on la Chartreuse ?
En 1935, à la suite de l’effondrement des bâtiments de Fourvoirie qui abritaient la distillerie, la production des liqueurs Chartreuse a été déplacée à Voiron en Isère jusqu’en 2017. Pour se conformer aux normes de sécurité liées à la fabrication d’alcools, une nouvelle distillerie a été construite à Aiguenoire en août 2018. Cette construction a représenté un investissement de 10 millions d’euros. L’ancienne distillerie à Voiron est actuellement utilisée comme un musée, tout en continuant à servir pour diverses opérations :
- Administratives
- D’embouteillage
- D’expédition des produits finis
Comment apprécier au mieux votre Chartreuse ?
Chartreuse verte
La Chartreuse verte se déguste légèrement refroidie avec des glaçons. Elle peut être appréciée en apéritif pour stimuler l’appétit ou en digestif après le repas. Son usage en cuisine est une option créative pour enrichir les sauces, les plats et les desserts. La dose idéale pour un digestif est de 3 cl.
Chartreuse jaune
La Chartreuse jaune, distinguée par son design sobre et le sceau de la Grande Chartreuse, se déguste de la même manière que la verte. Elle convient en apéritif, en cocktail ou en digestif. Toujours, la modération est de rigueur pour apprécier pleinement ses arômes tout en respectant les limites de consommation responsable.