L’engouement pour le cookie dough ne faiblit pas, offrant une variété infinie de gourmandises à découvrir. Cette pâte à cookies crue, autrefois appréciée en cachette, s’est transformée en une véritable tendance culinaire. Avec ses textures douces et sucrées, elle séduit les amateurs de desserts réconfortants.
Les recettes à base de cookie dough s’adaptent à toutes les envies : tartes, glaces, brownies… Chaque bouchée promet une explosion de saveurs et un retour en enfance. La simplicité de préparation de ces délices en fait un choix parfait pour les moments conviviaux ou les petites douceurs improvisées.
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Plan de l'article
Pour les passionnés de pâtisserie, rien ne vaut le plaisir de créer ses propres recettes de cookie dough. La chef Alice Noblat propose une version classique, ajoutant une touche de chocolat blanc pour plus de douceur. Suivez cette recette pour un résultat à tomber : mélangez du beurre mou, du sucre, de la farine et des pépites de chocolat. Laissez reposer la pâte, puis dégustez.
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Cyril Lignac, quant à lui, revisite le cookie dough en l’incorporant dans un brownie. Cette combinaison gourmande marie le croquant du cookie avec le fondant du brownie. Pour cela, préparez une pâte à brownie classique et ajoutez des morceaux de cookie dough avant la cuisson.
- Cookie dough au chocolat noir : idéal pour les amateurs de chocolat intense. Remplacez les pépites de chocolat lait par du chocolat noir.
- Cookie dough au Nutella : une variante irrésistible. Ajoutez une cuillerée de pâte à tartiner Nutella dans votre pâte.
- Cookie dough aux flocons d’avoine : pour une texture plus rustique, intégrez des flocons d’avoine et des raisins secs.
La publication ‘Cuisine et Vins de France’ recommande une recette de cookie dough aux noix de pécan et au chocolat blanc. Cette variante apporte un croquant supplémentaire grâce aux noix de pécan. Mélangez simplement du beurre de cacahuètes, du sucre, de la farine et des pépites de chocolat blanc, puis incorporez les noix de pécan.
Pour les plus audacieux, essayez le coulant à la pâte à tartiner. Préparez un cœur coulant en insérant une boule de cookie dough dans une pâte à gâteau. Laissez cuire et dégustez ce délice fondant et moelleux.
Pour obtenir une pâte à cookie crue parfaite, vous devez choisir des ingrédients de qualité. Préférez un beurre de bonne marque, idéalement à température ambiante pour faciliter le mélange. Utilisez une farine fine et bien tamisée afin d’éviter les grumeaux qui pourraient altérer la texture de votre pâte.
- Utilisation du sucre : mélangez du sucre blanc et du sucre brun pour obtenir une texture moelleuse et une légère caramélisation.
- Ajout de sel : une pincée de sel rehausse les saveurs, surtout si vous utilisez du chocolat noir.
Les techniques pour une pâte réussie
Le mélange des ingrédients est une étape clé. Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez progressivement la farine et les pépites de chocolat pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui pourrait la rendre dure.
| Ingrédient | Quantité | Conseil |
|---|---|---|
| Beurre | 200g | À température ambiante |
| Sucre blanc | 100g | Mélangez avec du sucre brun |
| Farine | 300g | Tamisez bien |
| Pépites de chocolat | 150g | Chocolat noir ou blanc selon vos goûts |
Considérez aussi l’ajout d’extraits de vanille pour intensifier les arômes. Pour une version encore plus gourmande, intégrez des morceaux de noix ou des flocons d’avoine.
La conservation de votre cookie dough est primordiale. Placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour qu’elle conserve toute sa fraîcheur.
Paris regorge d’adresses où satisfaire votre envie de cookie dough. Voici une sélection de lieux incontournables pour les amateurs de cette pâte à cookies crue.
Puffy Cookies se distingue par ses créations originales à base de cookie dough. Située au cœur du Marais, cette adresse propose des recettes audacieuses et gourmandes. Ne manquez pas leur version au chocolat noir et noix de pécan.
Ben’s Cookies est une institution bien connue des Parisiens. Leur pâte à cookie crue, généreusement garnie de pépites de chocolat, est à tomber. Rendez-vous dans leur boutique près de Saint-Germain-des-Prés pour une expérience gustative inoubliable.
Pour une approche plus artisanale, direction Cookidiction. Ce temple du cookie vous accueille dans une ambiance cosy où vous pourrez déguster leurs fameuses pâtes crues, préparées avec des ingrédients de première qualité.
Crème vous propose une version revisitée du cookie dough, avec des touches de vanille et des éclats de chocolat blanc. Cette pâtisserie raffinée, située dans le quartier du Canal Saint-Martin, est une adresse à découvrir absolument.
Pour une expérience plus intimiste, essayez Quatre Heures. Ce café propose des cookies et des pâtes crues à déguster sur place ou à emporter. Leur version au beurre de cacahuètes est un vrai régal.
Ces adresses, parmi d’autres, font de Paris un véritable eldorado pour les amateurs de cookie dough. N’hésitez pas à explorer ces lieux pour des moments de douceur et de gourmandise.