Gâteau mousse Choco-Carambars

Gâteau mousse Choco-Carambars

Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013

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• Pour: 10 personnes
• Préparation: 40 mins
• cuisson: 15 mins
• Prêt dans: 55 mins

Je me suis inspiré d’un recette de gâteaux and co que j’ai modifié pour la simplifié.

Ingrédients

• La génoise:
• 2 oeufs
• 65g farine
• 65g sucre
• 1 cuillère à café levure chimique
• Pour le croustillant :
• 1 paquet gavottes
• 200g chocolat pralinoise
• 40g pralin
• Pour la mousse choco:
• 100g chocolat noir
• 20cl crème liquide 30%
• 1 sachet chantifix
• Pour la mousse carambars:
• 1/2 sachet Carambars
• 20cl crème fraîche liquide à 30%
• 1cuillère à café agar agar

Instructions

1. Pour la génoise :
   Mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse .Ajoutez la farine et la levure .
   Montez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez les délicatement au reste .
   Versez dans un moule ou sur une plaque recouvert de papier cuisson .
   Enfournez environ 15 min .
   Pour le croustillant :
   Ecrasez les gavottes dans un saladier .Y ajouter le pralin .
   Faites fondre au bain marie la pralinoise puis la mélanger au mélange gavottes/pralin.
   Une fois votre génoise prête mettez un cercle et étalez le croustillant encore tiède dessus .Réservez au frais .
   Pour les mousses :
   Montez la crème en chantilly avec le chantifix.Faites fondre le chocolat et mélangez le à la chantilly délicatement .
   Couvrez votre croustillant de cette mousse et remettez au frais .
   Montez l’autre crème en chantilly .Faites fondre les carambars avec 2 cuillères à soupe de la chantilly .
   Ajoutez délicatement les carambars à la chantilly puis ajoutez y l’agar agar .
   Versez le tout sur la mousse choco et remettez au frais pendant environ 12h .
   Décorez selon votre envie .

• Site de l auteur: https://www.idees-gateaux.com/
• Niveau de difficulté: Modéré